留恋桥头非风景 一块排骨成佳话 桥头排骨源自川蜀，传统秘制配方腌料、水、排骨混合，冷腌3小时；60g浆粉和78g纯净水混合均匀，比例1:1:3；腌制好的排骨，给排骨穿粉浆衣；油至200°C入锅，炸3-4分钟呈金黄色迅速捞出。 枣庄店的桥头排骨，20多年的风味特色。外酥里嫩、颜色鲜亮的桥头排骨盛盘上桌，自己的喜好选择特色的蘸料，搭配出排骨的多重口味（香辣、孜然、原味、番茄酱等），味道醇香，口感酥脆。