这家店在合欢路上，煮熟的牛肉饺子配以自家熬制的牛骨头汤，轻咬一口，秘制的汤汁就会从饺子皮儿中流出，饺子吃起来鲜、香、嫩、滑，实在令人回味无穷。在80年代末，晓雪就已经在运城闻名遐迩，食客络绎不绝。 晓雪的牛肉饺子之所以名气大，不仅仅是因其鲜美的口感，还因为它有独到的“三大怪”； 第一怪：“擀面轱辘一猛通”。“擀面轱辘一猛通”是山西方言，意思是，晓雪的师傅们用的擀面杖呈均匀筒状棍，是“一猛通”。而一般常用的擀面杖，则是两头细，中间粗的纺锤形，便于使力。 第二怪：“饺子皮儿对对出”。晓雪的牛肉饺子都是现做现煮，要求师傅们动作快。师傅们在擀饺子皮时，一次可以同时擀两个，正因为这样，两块饺子皮才得以同时被擀出来。 第三怪：“永济饺子泡着吃”。因晋南人喜食汤食，所以晓雪将牛肉饺子配以自家熬制的牛骨汤。牛肉饺子出锅后，被直接倒入热乎乎的牛骨汤碗中，这就是“永济饺子泡着吃”。店里的师傅说，这就叫做“要吃饺子先喝汤，不烦医生开药房”。