泉州是一座拥有众多文物古迹的古城。远郊有崇武古石城，洛阳桥是中国四大古桥之一，在逛海滩时看到一些惠安妇女用特制的尖嘴凿，凿取紧附在礁石上小蚝壳，她们的动作很熟练，一凿一钩，一颗小小的蚝肉就到手了，并集中放到别在腰上的小瓶子内，这就是珍珠蚝，因为它实在太小，每人的收获量都不大，她们说只是空闲来挖蚝，然后卖给食店或自己煲粥帮补一下生活。