苏州在上世纪30年代开设的朱鸿兴面馆经营有道，用料讲究，创出了驰名京沪一带的金字招牌，四方顾客纷至沓来。他们坚持面业为主，发展花色点心，制面精细，推出了咖喱蛋汁排骨面、三虾面、虾爆鳝糊面、三鲜火鸡面等招牌面；以及虾肉汤包、虾肉小笼和玫瑰、薄荷、细沙、麻酥、荠菜等点心，食客们真是赞不绝口。