自打吃完吉田的猪肉咖喱，我就打开了猪肉欧风咖喱的魔盒，一发不可收拾。快想象一下，拉面上的一整块叉烧，卤得恰到好处，软烂又厚重。 因为欧风咖喱本来就是用肉汁炖煮的，香辛料又加得热烈奔放，猪肉在里面呆的简直没脾气。好像融在了咖喱里，又带一点独特的油脂香气。…啊。 神保町的这家欧风咖喱，配猪肉或者鸡肉都绝了。他们家的秘诀是底料需要用十多个小时进行炒制，最后再炖煮咖喱。就像煎得久的鱼，熬出来是浓郁的奶汤，而没有煎过的鱼则是清汤一样。长时间炒制的咖喱，风味会更浓郁一些，甜口辛口总相宜，非常可我心意。