岐阜之行有一个不能错过的项目就是一睹长良川河鸬鹚捕鱼的风采，这宝贵的民俗传统已经沿袭了1300多年，受到历代当权者的保护，战国时代的织田信长赐予渔夫“鹈匠”的地位并保护鸬鹚捕鱼，江户幕府的始创人德川家康屡次驾临岐阜，观赏并保护鸬鹚捕鱼，还把岐阜制作的香鱼寿司带到江户。发展到今天，鸬鹚捕鱼已经成为夏日长良川不可缺少的一道风景。