炉端烧，我刚才去试吃，评价就两个字：细腻！菜做得特别细致。 比如图一，是鮟鱇鱼肝做的豆腐，留其鲜而去其腥味，软弹弹的口感奇佳，托盘底的是熬煮过的萝卜泥，配合入嘴更有风味。图二是和牛油烤毛豆，吃法是一整条毛豆放进嘴里，牙齿微合，把豆皮往外拽，三粒毛豆依次撸下来，表皮油香，毛豆清香，混为一谈---吃不起和牛的话，吃这碟毛豆也一样……图三是手拽蟹仔，蟹肉上是柠檬醋调出来的冻儿，稍作搅拌，醋冻儿就渗入蟹肉，再挤点青柑，蟹味化酸而解。图四的紫苏叶裹海胆天妇罗是全场最佳，这道菜极考验油温，稍微一过，不是紫苏叶子糊了，就是海胆熟透失去甜味。今天这道炸得恰到好处，外头紫苏却酥脆可口，里面厚厚的一团海胆，居然还能保持着浓郁的香甜。后头的鱼子酱鳗鱼白烧，烤鲷鱼什么的都是正常发挥，不过图八那一道烤大肠真是太美了，端上来的时候滋滋冒油，洒点唐辛粉，风味浓郁，味觉简直要爆炸。