羊肉泡馍又称煮馍、羊肉泡、羊肉馍，制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝（或粉条）、糖蒜等，古称"羊羹"，陕西美馔，尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。因它暖胃耐饥，素为陕西人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。 泡馍食用方法： 1、干刨儿：要求煮成的馍，汤汁完全渗入馍内，吃后碗内无汤无馍无肉。 2、口汤：要求煮成的馍，吃后碗内仅剩一口汤。 3、水围城：馍块在中间，汤汁在周围，汤、汁、馍全要吃光。 在他家吃泡馍，吃了有五六年了，味道一直不变。他家本来是以卖泡馍出身的，后来成为坊上第一家卖小炒的。因此无论泡馍还是小炒味道都不错。外地人来西安吃泡馍，小炒推荐加个蛋，牛羊肉泡馍推荐汤宽不要明油。