老牌子一定有自己的生意经，皇城老妈味道的稳定，老顾客的认可，食材几十年有保证，这些都是我们新一代餐饮缺少的一些基因。它们家的锅底有适合火锅的，还有一种适合鱼类的，以前我能吃出很强的药材味，而这一次没那么明显，浓郁就要点牛油，清淡一点就要清油锅底（植物油），食材比大多数其他火锅好，味道我也挑不出毛病，价格相对高一点。装修有些老气，不太适合请客，如果对环境没要求就无所谓。 小吃的红糖汤圆觉得淡了一点，冰粉也应该多放一点糖。