开创新派菜概念的是杭州的诸位 自此餐饮界猛刮创意风 做北京菜的老几位以“爷”自居 反应太慢 这时一家趁虚而入，强势崛起 一道“蜂窝煤”风靡北平 他就是 --- 局气(前门店)  ¥106/人 烤鸭前门 开在北京坊 既创新又守旧 因势利导 相辅相成 【环境】 北京坊是老城新作 曾经南城最繁盛的城肆 现在作为新地标重新出现在人们面前 前门店因地制宜 保有北平装饰元素的同时 色彩与结构上努力与北京坊保持一致 有心了 【讲菜】 其实除了蜂窝煤 其它菜品很古法 非要说创新也就是摆盘花了心思吧 【干炸丸子】 老北京代表菜品之一 口感外焦里嫩 咸鲜弹牙 一口一个 吃得挡嘴 【羊油麻豆腐】 很多人接受不了这个菜的膻腥气 我对这个菜没有特别的喜好或厌恶 一般都是给外省朋友点来让人尝尝 这次经高人指点用来拌米饭 竟然开启了麻豆腐的正确打开方式 太香了~！ 【乾隆白菜】 很多外地朋友不吃麻酱 吃过乾隆白菜以后连带着都不喜欢这道菜了 其实乾隆白菜的麻酱并不重口 只是很多北京餐厅误解麻酱是这道菜的主料 所以放的狠 好在局气家的比较清口 甘甜冰润清爽解腻 【烙饼卷带鱼】 烙饼油汪汪的外焦里嫩 小葱清爽 大头菜甘甜 炖带鱼咸鲜 各种口味和质感糅杂一体 卷起来嗷呜一大口 满口锦绣 丰盈满足！~ 【戴老师油闷大虾】 实在无法接受酥皮虾的炒糖色 所以要了偏咸鲜口儿的油焖虾 虾皮更酥脆 虾肉幼滑弹润 个大饱满 每颗都是满足的滋味~ 【贝勒爷烤肉】 老北京烤肉的变种 羊肉、香菜、洋葱混在一起爆香 放入烤盘持续受热 羊肉的油脂和洋葱的窜香融合在一起 滑嫩多汁，别有风味~ 【四季烤麸】 肉菜吃累了 烤麸垫场最合适 清甜绵软 不占肚不腻口不影响节奏 白嘴下酒两相宜 最佳配菜 【梅姐红烧肉】 上好的五花肉 老酒焖煨 脂厚膏肥 香浓醇美 每口都是时间积淀的滋味~ 【杏仁豆腐】 杏仁的生涩 桂花的甜腻 豆腐的清冷 糅杂出一股清爽的药香 饭后来上一小碗 冰莹通透 爽~ 【服务】 服务态度没问题 也有眼力价儿 不过现场管理略显混乱 看在温柔的古琴小姐姐份上 不过多苛责什么了 ~