厦门美食|海纳百川的创意融合菜 作为海上花园的厦门，到处都可以看海。但如果想享受独有的宁静，推荐去同安湾。这里不仅有刚开放不就的最美海滨彩虹步道，还有度假主题的厦门万豪酒店及会议中心。 今天给大家安利的就是厦门万豪酒店及会议中心九楼的ManHo（万豪）中餐厅。主厨是来自广东的Leo, 定居在云南，加上对厨艺的热爱，所以这个餐厅主打闽菜和粤菜的同时，还能品尝出云南菜的风味哦。推荐几道我个人喜爱的菜吧：【马帮招牌椒麻鸡】：这是他们招牌菜，每日限量供应。不是噱头而是因为加工工序的繁琐，所有的鸡选自福建当地特产“世界五大名鸡”之一的河田鸡，生长至120天，结合云南马帮菜做法，腌制3天，不仅外皮酥脆，一小时后任保持脆度，肉质紧实，相当入味。 【百花炸蟹钳】：粤菜喜宴常见的菜，郭晶晶婚宴上也有这道哦。听主厨介绍说，这道菜满是小时候的回忆，吃下去就是幸福的味道。“去其形留其意”，作为手工菜，除了去蟹腿壳留蟹肉，加入分量满满的虾肉，吃者每一口都很充实，做者实属不易，这也是现在这道菜越来越少吃到的原因。 【虫草花鲜竹笙浸胜瓜】：炎炎夏日容易上火，这道菜不仅视觉上带给人满眼清凉，吃起来同样清新，如同山谷里吹过的清风拂面。 【鲜人参花胶炖竹丝鸡】：都说粤菜，煲汤是精华。竹丝鸡具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。当鲜人参与素有“海洋人参”之誉的花胶相遇，在文火慢炖中与竹丝鸡相交融，效果更佳。 【蟹粉蛋白银鳕鱼】：一眼就可见所有食材的一道菜，看似简单却不平凡。当定制的中空石枕加热作为菜品托盘，厨师的匠心可见一斑。最妙的一笔是顺德大良炸奶的出现，让整道菜有了灵魂点缀。一刀下去，将鲜嫩鳕鱼与酥韧紫薯丝，蘸着炸奶和蟹粉汁均匀拌在一起，再一起入口品尝，口感层次相当丰富。 【核桃雪花牛仔粒】：雪花牛肉的鲜嫩不必赘述，甜口的核桃仁在这里绝对是点睛之笔，硬脆的甜与牛肉的柔嫩，刚柔并济，越吃越香，欲罢不能。 【原味冰镇黄秋葵】：将新鲜蔬菜吃出刺身的感觉，记得一定要沾带了芥末的酱汁，一口冰爽刺激，夏日清新扑面而来。 【养颜杨枝甘露】：微酸的甜蜜，滋润在心。经典甜品，不容错过。