耳朵眼炸糕为天津三绝食品之一，始创于清朝光绪年间(1900年)，旧时因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。 耳朵眼炸糕用糯米作皮面，红小豆、赤白砂糖炒制成馅，以香油炸制而成。 . 成品外型呈扁球状，淡金黄色，馅心黑红细腻，是津门特产。 现代又增加了各种口味，但还是传统口味豆沙馅最正宗！