不知不觉，初秋赶过了夏末。最爱秋天，明媚而不耀眼，有安静轻柔的喜悦。最爱的食物大多也都源自这个季节，就像菌菇。 很多人觉得素食寡淡，实则不然，找到好的食材，有质感、有余味，怎能不生香，怎能不难忘，怎能会再想吃呢？菌菇就是这样的好食材。无论与荤素搭配，总能既有自己的鲜美与质感，又能把搭配的食材烘托出鲜香之气。 在上海静安香格里拉大酒店夏宫尝过今年最新的菌菇菜单，爱是爱极了。中餐行政总厨廖自力说，每一道菜都是自己喜欢的，自己爱才能让更多人爱。 何仙菇总是令人爱，视觉与味觉都与众菌菇不同。白色盛开的“花朵”，每一片“花瓣”都爽脆。与白色核桃仁搭配，色泽柔和，口感层次丰富。 松茸鸡炖金盅汤是最爱，松茸、黄耳的鲜美融于汤中。一碗暖汤也提醒着人们秋日已至，食应暖身暖胃。 黑虎斑的鱼肉鲜嫩又不乏质感，与鸡枞菌最搭配。虎掌菌、花菇和甲鱼的质感与鲜香最令人难忘，浓厚的汤汁拌上一碗大米饭，最让人满足。 牛肝菌和安格斯牛肉的搭配中还有炸酥的小方块馒头，散发着奶香气。珍菌煎布豆腐的质感同样喜欢，豆腐中还夹着鲜虾和猪肉茸。 令人想象不到的是牛肝菌也能做冰淇淋，牛肝菌粉拌在香甜十足的冰淇淋中是怎样的回味，也只有自己亲自尝过才知道了。