湾仔华南牛腩应该是全港单价最贵的牛腩面店吧？有一次我在中环九记吃牛腩的时候，发觉华南比九记还贵，然后有此一问！水准一直稳步上扬的华南腩，不但水准稳定，味道和平衡度都做得非常出色，而且华南腩做得很卫生，架构结实，颜色属标准深老抽啡，肉质泛微红，是用了玫瑰露淹制过的证据，具纤维感，属干身浓味牛腩，难得的是用传统的柱侯式浓汁腩，不像清汤腩那么取巧，色泽深浓。