乐山的牛肉面特点除了麻辣重口味外，在于面条碱性很重，碗还没端到面前我就远远闻到碱水的味道，第二个因素就是面条“硬”，和北方所说的嚼劲不同，外地人会觉得还没煮熟一样，这是他们本地人要求的口感。 味道不错，加个鸡蛋和冰镇豆奶，饱餐一顿。