云南过桥米线有两大传说，一个是建水的宝兴楼说，一个是蒙自的状元过桥说； 宝兴楼是传统过桥米线的发源地位于云南省红河州建水县广慈湖畔，由最初宝兴楼的创建人刘家贵(别名刘家庆)在清朝道光年间发明后传承至今，据说是晚清时期的建水进士李景椿教他用吃涮羊肉的办法吃过桥米线，一试很成功，取名的时候，李景椿说：“我从锁龙桥过来，从桥东来桥西吃米线，人过桥、米线也过桥，就称之过桥米线好了！”从此，过桥米线传到了蒙自、昆明等地，逐步成为云南第一品牌的小吃。 宝兴楼过桥米线到今天已经是第五代了，五代人传人刘玉珠、陈昆把宝兴楼搬迁到广慈湖畔，味道纯正、环境一流、文化氛围浓厚，古色古香的门头、装修、湖景包房，让人很容易感受到百年前过桥米线的韵味。 宝兴楼的过桥米线，配料不多、但是选材很好，生鱼片、汽锅鸡、火腿片、鸡肉丝、香酥、韭菜、葱花、芫荽、木耳、豆皮、鹌鹑蛋，每一样食材都很香，肉有肉味、菜有菜味，严格熬制的高汤不放现代调味品，吃完以后不会口干舌燥。 宝兴楼早餐、午餐主要营业传统过桥米线，中餐、晚餐还有炒菜、卤菜、蒸菜、凉菜、烧豆腐、烧卖、面食、果汁冷饮等，可以品尝建水当地风味美食。