面馆在科巷菜场西侧，门头还是很醒目的。 南京传统小煮面，特色是有大份的，也就是鸿福面，基本达到三至四人份量了，皮肚猪肝木耳大肉小排等等。 小煮面是每份面条单独烧煮的，面条在大锅煮到四五成熟，起小锅，按照食材的火候依次下锅，皮肚是不可或缺的，猪油和榨菜也是小煮面的重要配料。卤好的大肉小排大肠等等出锅后直接铺上就行了。 虽然各地关于猪皮的吃法很多，但是出了南京是吃不到皮肚面的。 店里人很多，饭点基本都要排队。 南京女孩子吃面条一般是皮肚猪肝加小排大肠，然后交代老板面条只要一点点，哈哈哈