[环境]步入夏宫中餐厅,周围是雅间包厢,包厢独立入口设计巧妙,客人可从大厅直接进入。每个雅间包房可容纳12至20位客人,包房内装有平面液晶电视和晶莹剔透的水晶灯,可为客人营造愉悦温馨的用餐环境。最大的雅间包房内还设有独立优雅盥洗室,特别精心的是,每间包厢内的餐具都是不同套系的,映衬包厢不同的色调风格。中庭是大厅,生意真的很好,中午的时候去都是满座的。 [服务]五星级酒店的服务匹配到餐厅真的无可挑剔,迎宾会引领到餐位,入座会帮忙移登子,替客人铺好餐巾,倒上茶水,语调温婉,细致入微。 [特色]大厨会推着烤鸭到每一桌前现场片皮,夏宫选择纯正、天然无污染的北京填鸭新鲜鸭坯作为原料,为制作原汁原味、外焦里嫩的夏宫烤鸭奠定基础。同时,运用匠心传承155年的传统挂炉烤鸭技艺配以百年枣木精心烤制,确保每一只新鲜出炉的夏宫烤鸭,都能保持始终如一的高品质。 ❣️餐前冷碟,爽脆黄瓜、盐水鸭肝、巧制鸭舌,按位上,小酌,清口开胃。 配烤鸭吃的面皮、小菜和酱料盘也是按位上的。面皮放在小蒸锅上,就餐过程中始终保持着炙热的温度。 ❣️「枣木卦炉烤鸭」片皮片得很讲究,切完码放到盘里还是相当的齐整,放烤鸭的盘子下面是加了蜡烛加温的,也是始终保持了烤鸭的温度,给到客人最好的食用口感,这些细节方面真的比全聚德的要用心了。 ❣️「陈皮花胶鸭丝羹」在厨师现场切鸭的时候端上,暖胃而鲜美,用料丰富,陈皮提香,鸭丝微韧,汤羹内有花胶的胶稠,口感香滑,给到味蕾的新一度的诱惑。 ❣️「鱼子酱粒粒炒鸭」摆盘非常的讲究,卷心菜叶为间,层层叠叠,鸭菘鲜美松脆,最上面有鱼子酱为缀,松脆爽口,给舌尖带来多样的的层次感之余,营养价值也很高。 ❣️「荔茸香酥鸭」看是一道酥,原来内有乾坤,荔茸,可不是指荔枝,而是芋头蒸熟后碾成的泥。“荔茸香酥鸭”是一道广东的招牌菜式。它的工序同样繁琐,并且非常耗费食材,所以近年来很少有厨师会特意制作,等闲酒楼通常难得一见,是一道濒临失传的老菜品。 ❣️「黑醋凤梨鸭」凤梨的鲜甜清减了鸭肉的酥腻,而意大利黑醋也能将中式菜肴中的肉食变得口感轻盈且不肥腻,还能将独特的果香充分揉和进去,相得益彰。 ❣️「菌香火鸭''粒炒饭」炒饭颗粒分明,融合了菌菇和鸭粒的香味。 ❣️「鲜果小黄鸭布丁」小黄鸭在汤盘中清清的晃动,萌萌的样子让人真心舍不得把它吃掉了……