南京香格里拉酒店“江南灶”名声在外，而餐厅的看家名菜“清汤狮子头”一直是食客必点菜。 “江南灶”中餐总厨侯新庆是淮扬菜非物质文化遗产传承人周晓燕的嫡传弟子，素有“淮扬刀客”之称，他精耕多年，凭借天赋与勤奋，获奖无数，并跻身制作国宴的顶尖厨师行列。曾被北京电视台和北京市旅游局授予北京市十佳名厨称号、《美食与美酒》授予全国50佳厨师称号，入围2016一大口榜美食年度人物。 扬州狮子头因一年四季不同而加不同的配料。