鱼生实质就是刺身，只是潮汕地区的鱼生以江鱼为主而非常见的日料刺身原料。 这道菜对于刀工十分考究，鱼片薄而鲜甜诱人，还需搭配上许多佐料如辣椒、花生、葱等，是当地人夏日宵夜的首选。鱼生与虾生一般都搭配白酒，如果是酒量较浅或忌酒的朋友也可以搭配一份鱼头粥。