哥罗面的面条是蛋面半手工制作，烫煮后以葱油、 、蒜油、酱青、醋和鱼露等干捞，撒上肉燥、叉烧、青葱等就可以上桌了，这是基本搭配。还有“放红”的做法，指的是加入叉烧油，这也是挺流行的吃法。 蔡家的哥罗面有个比较特别的地方是舍客家人惯用的肉燥，主要采用比较广府味的叉烧。 大豆汤底的酿豆腐也是非常赞的，很快就卖完，要早点去吃。