明厨名档,很多苏北的老字号回家基本全都会采用这种方式,淮安和扬州一直都在争论哪里是真正淮扬菜的出处,扬州去了很多次,第一次到淮安来品尝,特意挑了这家老字号,比起扬州来总体感觉更适合于北方人,咸中略带甜口。