599一位的无菜单日本怀石料理，究竟有什么不同？
日本料理的狂热爱好者又来吃日料了，今天尝试的是怀石料理的入门级599/位。没有菜单，师傅根据套餐价格以及当日的食材安排料理。给我准备料理的师傅是位日本人，店员与师傅都是用日语沟通交流的。
寿司巅·隐位于美丽的咖啡一条街筼筜路的别墅三楼，搭乘电梯上楼，入门的瞬间颇有一种大隐于市的幽静。有包厢，有大堂，装修风格依旧是原木色的日系风。
由于预定的时间较晚，没能坐在案板的正前方，挺遗憾的。悄悄说一下，限量供应食材，需要提前预约的。
【刺身】
刺身的选材上，没有选择大家日常吃的三文鱼刺身，而是选择了肉质细腻肥美的「金目鲷」，口感爽脆的「真鲷鱼」很大胆的搭配菊花花瓣做点缀，肉质细腻的「金枪鱼背部」，微微炙烤依旧鲜嫩无比的「秋刀鱼」，鱼皮的光泽度明显能感受食材的新鲜程度，「象拔蚌」的鲜甜大家都懂，「贝类裙边」的鲜脆，我倒是第一次品尝。
「金目鲷」新鲜肥美，肉质柔嫩且刺少，是日本美食中人气的煮鱼料理。由于金目鲷是高级鱼种，整条金目鲷的煮鱼料理通常在中，高级日本料理店才会提供，且价格不菲。
「真鲷」每百克肉食蛋白质19.3克、脂肪4.1克，肉肥而鲜美，无腥味，特别是鱼头颅腔内含有丰富的脂肪，营养价值很高。