兰州牛肉面这种食物充分凸显了西北人的性格特质：美味、好吃、经济、实惠、朴实、无华。虽然平时吃面食不太多，但是非常喜欢这家牛肉面，味道很正，一点都不比外面的牛肉面馆差多少。