皮肚这个食材恐怕南京人用的最多了。 皮肚是猪皮晾干后用油炸的，吃的时候要简单浸泡，让它变软，大概意思和腐竹一样。 这个点去再朝天宫西街接近莫愁路口位置，加工也在店里，可以看到皮肚炸制的过程。 五十块钱一斤，因为是泡货所以一斤有一大包。