云南菜最大的特点就是食材的特殊和丰富,有着独特的云南味型,多民族、支系的融合,造就了云南菜“多层次味觉”的独有特点,刚入口时,初步咀嚼的时候,进一步探究时,味道都是有差别的,需要在舌尖上的细细品味。 那个小方块慢慢变成焦黄透亮的颜色,一点点胖起来,空气里弥漫着难以言说的豆腐香气,混合着眼前那碟小米辣蘸水散发的花椒香辣椒香。 唯有烤着吃的建水豆腐,才能把豆腐本身的香气和调料的香麻结合得天衣无缝。