湘西菜偏重口味，小米椒都比较辣。上菜很有特色，【口味】比如灶膛罐罐牛腩，用专门的瓦罐装好，外部加热一段时间，再配上特制的锅巴锅底，牛腩加热后，倒入锅中加热一段时间，汤汁很香，拌饭能吃好几碗。