【香港鴻勝海鮮火鍋酒家·鴻館】位於思明區湖明路24號2樓，主打的招牌當然就是最近很火的花膠雞鍋，花膠雞原本應該是在香港比較火，現在在廈門終於也能吃得到正宗的了。一踏進鴻勝大門，就感覺到港味十足，懷舊的雜貨鋪、檔口、粉紅大圓桌、福祿囍的牌子等等到處都充滿濃郁的復古香港風。盛裝雞湯的熱水壺也是復古的熱水瓶，又能讓人回想起小時候惹。包廂的門有點高級，是感應式的自動門，很適合商務宴請或者家庭聚會。 上桌的時候還是一隻完整的雞沐浴在金黃色的雞湯裡。然後服務員會幫忙將它剪成塊狀，再倒入深海花膠。花膠雞湯湯汁濃稠，富含膠質。雞肉緊實Q彈，花膠美容養顏。這一鍋可都是好東西！除了肉類、海鮮、丸滑類琳瑯滿目的涮菜，小食和甜品也是很棒，推薦西施番茄，用話梅醃製的聖女果，酸甜解膩，開胃爽口。椒鹽粟米，將玉米切成條狀，色澤鮮亮，看著就很有食慾，鹹甜可口。楊枝甘露也很好喝。