1、蛋挞上的那层焦糖外皮一定要烤的够焦； 2、蛋挞酥皮一定要层次分明，酥脆可口； 3、蛋挞底部能看到犹如指纹一般的面皮层次花纹 4、足够甜！味道浓郁！ 这家最正宗的百年老店蛋挞，蛋香浓郁，薄如纸张的挞皮十分酥脆，内层入口即化，再撒上肉桂粉和糖霜，所有的味道都更上一层楼。比起澳门安德鲁的蛋挞，口感和味道还是不太一样，在澳门大家不会撒肉桂粉和糖霜，奶香会稍微淡一些，总体不如葡式的如此浓郁，毕竟葡萄牙人嗜甜如命呀！