最常点单浇的焖肉面，总是红汤。三两龙须面，宽汤、重浇、过桥。等这平平常常的一碗面上桌便可大快朵颐。面汤的种类分“白红”；面汤要多要少，用“宽紧”；浇头多些少些，用“重免”，浇头选一还是选二，说“单双”；浇头若是和面分开，单独用盘子装好上桌，叫“过桥”。很有意思。