小绍兴白斩鸡，尤其喜欢它脆嫩的鸡皮，看着师傅利落干净的把色白光亮的鸡切成小块，涂上一层黄灿灿的麻油，食欲就会大增。除了鸡肉好吃外，蘸料也是小绍兴的一绝，是普通的酱油醋什么没法代替的。