辣子鸡（应该说青椒鸡），我总结青椒辣子鸡要好吃第一要仔鸡，不超过两斤；第二宰得细，最好是渣渣才入味；第三不能水洗，直接下锅；第四辣椒要够辣，秋天扫尾的尖椒最佳。