松山宇和岛是著名的鲷鱼产地，丸水的鲷鱼吃法也是独树一格，与普通的刺身芥末酱油完全不同的吃法。在特制的酱汁里加入一颗生鸡蛋、芝麻、葱花，一起搅拌均匀。再将切成小条状的鲷鱼加入其中拌匀，然后就可以饭吃啦~鲷鱼吃起来是Q弹香甜，最后酱汁拌饭，更是吃的大口大口的，直呼不过瘾。