心喜主打的是私房菜，菜单对它来说并不是最重要的，重要的是时节和食材，什么时节适合吃什么。去过喜麟阁的客人，几乎每桌都会点这道菜。这道必点的开胃菜，选用来自同安的黑猪肉。香炸排骨，火候和油都要控制的刚刚好。炸至金黄，表皮酥脆而不柴，同时又没有过多的油腻感，淋上秘制的酱汁，每一位吃过的人都赞不绝口。豆腐看似普通，却是最能考验厨师技艺的食材。采用蛋清液和豆浆自制，光是出身都高于其他普通豆腐，特别嫩滑的同时，还带着些许弹性。加入瘦肉和海鲜小火慢煲，上桌的时候还咕噜咕噜冒着热气，鲜味逼人！