沙茶面的妙处在于沙茶酱的制作。一份地道的厦门沙茶面，一定是咸鲜香辣，有点甜,汤色红亮。闽南人爱吃碱水面，认为碱水面和沙茶是绝佳的组合。个人认为，沙茶面的妙处在于只要沙茶酱足够好，加什么料都好吃。福建人以吃海鲜闻名，因此这么富有特色的闽式小吃，自然少不了用海鲜来添彩。虾仁和鱿鱼是最常见，也是口感最好的料。用水白灼的海鲜保留了其本身的鲜味，不被其他佐料所破坏。重口味的沙茶汤底配上小清新的海鲜，碰撞出独特的美味感受。脱骨肉、瘦肉、这对肉食主义者来说绝对是抵挡不住的诱惑啊。脱骨肉独特的香味和Q弹的口感，是沙茶面必加的配料之一。而在滚烫的沙茶酱里煮沸的撒尿牛丸，也是一个不错的选择。溏心蛋也是不能缺少的选料之一。当你用牙齿咬破薄薄的蛋白，温热的蛋黄从内里流出之时，整个人都爽的飞起来了啊！