招牌鹅肠厚实，国内大多数是鸭肠，鹅肠带有分叉，鸭肠大抵是没有。黑木耳来自于黑龙江一带，竹笋是云南的，豆皮、火腿肠自己找人做，一门心思要做好食材，反正一天就这两盘毛肚被我消灭了，也是我至今吃过的火锅食材最好吧。