净鱼成块加料醃 热油锅中舞蹁跹 另起炉灶炝锅烹 涿派美味独一鲜 炝锅，在中式烹饪中是个常用的方法，最经典的莫过于著名的炝锅面。涿派炝锅鱼，将炝锅一法用于鱼的烹饪，是一种绝妙的组合。涿派炝锅鱼结合了川式火锅味厚浓烈和徽派火锅咸鲜微辣的特点，口味恰在两者之间，适合北方人的口味。