夏宫主打淮扬菜，也有粤菜、京菜的经典菜式，今年是夏宫30周年，初夏之时，夏宫推出了十几道新菜。 1️⃣荔枝鲜虾冻 🦐 很清爽的一道凉菜。外观极赞，难怪是今年新菜推出图片宣传上的C位。用荔枝肉、荔枝果汁和鲜虾做成。乳白色的果汁有水果的酸甜，与北方开胃小菜咸辣香的风格完全不同。虾肉中间刨开，去除了虾线，一分为二的量也十分适合一口吃。口感鲜滑，Q弹爽口，也可以留一些与主菜搭配清口。 2️⃣陈皮花胶鸭丝羹🦆 夏宫的烤鸭非常有名，这道汤菜是鸭肴中的一道。上来满满一盅，真是下足了料。来来来，看看都有什么：陈皮、鱼肚、海参、烤鸭肉、冬笋、木耳、花菇，不愧是粤菜经典。舀一勺尝尝，有些烫口。汤一定要喝烫烫的，这样才能充分激活胃口。喝那种不温不火的西式汤羹，总会觉得有些不满足。 3️⃣原石虾子烧海参 这道菜端上来的时候极具冲击力。原石加热后，可以持续保温。盘子里的海参酱汁因为高温啪啪作响，等它“冷静”下来，赶紧尝尝。 海参上面撒了不少干虾子。干虾子要经过十几道晾晒工艺，才能把“鲜”保存下来。送一口到嘴里，鲜味炸裂开来，衬托了柔软筋道海参清淡的口感。 4️⃣招牌顺德脆皮烤乳鸽🐦 南方菜对禽类的处理非常细致，也衍生出各地不同的制法和风味。最近几年顺德凭借遍地的美食成为吃货中的网红城市。这道乳鸽从原料到制法，都很用心。比吃过的北京其他餐厅的乳鸽大了一号，肉质特别饱满。皮焦酥脆，肉嫩甘甜，是同行禽类爱好者的心头好。 5️⃣红葱头爆雪花牛肉🐂 红葱头是岭南地区著名的食材，具有降血糖降血脂的功效；红葱头也是有名的香料，可以去腥、提香。一直不喜欢吃中餐的牛肉，因为肉质纤维粗糙，所以不是嚼不烂就是容易塞牙。这道菜用的是雪花牛，虽然没有见到原料，但能感觉油脂含量不低，因此口感非常嫩。盘底还有绿油油的芦笋，我低估了它的魅力。不经意间尝了一条，就一发不可收拾，超新鲜，特别嫩，真是口口清香。 酱料很重，偶然发现与荔枝鲜虾冻特别搭，你也可以试试。