论一家川菜店的水准如何点个经典菜一试便知，水煮鱼便是我屡试不爽的一道菜。一端上来香气四溢辣油味立马充斥着整个房间，小心拨开辣椒夹出一片乌鱼肉，沾着辣油的鱼肉晶莹透亮，吃一口肉质滑嫩紧实麻辣鲜香。 曾经有一个段子流传甚广，说某人到四川餐馆就餐点了一盘鱼香肉丝，食客大快朵颐之后却感觉哪里不对，“老板！这鱼香肉丝里怎么没有鱼？”以上都是玩笑话，鱼香肉丝可是我上学时和室友最喜欢的一道下饭菜， 和蒜泥白肉一样色香味俱全，堪称配饭绝佳。