餐桌上的感官奇遇 这是一杯香槟吗？答案是让你意想不到的“番茄蛋花汤”。香槟杯里盛着的是冷萃的番茄汁配燕窝的动物蛋白，所以，“番茄蛋花汤”所言不虚。 这是童年的棒棒糖还是通往另一个时空的星云漩涡？答案很庸俗：鱼香茄子。 《风味人间》里专门拍摄过的鮟鱇鱼肝做成酱，佐以香脆的炸茄片，鱼香茄子终于不再是居家旅行的杀饭贼，开始变得梦幻迷离。 开满鲜花的珊瑚从何而来？你须知它的前世有另一个名字：五香牛肚。 真正的妙处不是把金钱肚做得这般月朗风清，而是“五香”的说文解字。当然不是流于俗套的五香粉，而是指花香、油香、脂香、椒香和醋香，那些斑斑驳驳的颜色就是五种不同口味的汁酱，我第一次感受到意大利黑醋和曾经在菜市场江湖中不断沉沦的牛杂碎，竟有这般曼妙的机缘。 我昨晚在“跃·Yuè现代粤菜料理”的这一顿饭吃得非常欣喜，不仅仅是被菜式的新奇想象所打动，更庆幸这是一帮非常年轻的厨师在周游列国之后独立研发的创造，后生可畏，后生可期。