福建中路345号的扬州饭店（总店），位于南京东路口，属于步行街商圈，是一个老字号饭店，涉外定点餐厅、上海名特商店，而且，它还是米其林连续三年（18年、19年、20年）的推介餐厅。扬州饭店的三大特色菜品是：干丝、狮子头、肴肉。 2020年6月16日中午，路过扬州饭店时，对其午市堂吃销售情况作了一番随机调研：店家二楼自疫情以来仍未开放，底层（比二层小）已经开放堂吃，我算了一下总共15张4人桌（有一张只能坐2人），坐满充其量只有58人同时进餐，一眼望去，至多只有十多人在就餐。饭店外卖窗口销售的熟食有18样、点心6样，其中半成品3样。我在窗前稍作停留，售货员便热情地介绍、推荐起了店家的货品：酱鸭、盐水鸭都在搞活动，原价45元，现在都卖28元。其实，我知道盐水鸭、酱鸭都不是扬州饭店特色，所以，也就没有搭理。但是，橱窗中陈列的三样半成品我倒是有了点兴趣，我问她你们凭什么一盒半成品馄饨12个要卖22元？附近沧浪亭堂吃10个菜肉馅的大馄饨只卖15元，她说，你觉得贵可以买荠菜肉馅的半成品40元一斤（送馄饨皮）。我便问她，所送的皮子多少分量？几张？她说这是扬州饭店自制的皮子，张数不详，她拿出来我们一起看了一看，初步估算不会少于30张皮子，我当即决定买一斤荠菜肉馅的馄饨馅料。 当日晚餐便是扬州饭店的荠菜肉馄饨，附送的馄饨皮子38张，一盒一斤的馅料包了31个馄饨，够三人份的，这种馄饨的吃法：方便，馅料中的肉馅比例不低，荠菜肉馅又符合上海人吃馄饨的口味。