夜幕下的八市，摊贩比白天少了一些，原本一些摊点晚上摇身一变变成了大排档，依托市场的优势，做起了海鲜加工或者蒸汽海鲜等排挡生意，这些门店往往环境一般，店面不大，但却更有感觉吧。 在门店门口现场挑海鲜，然后到店内加工，有点像三亚流行的海鲜加工模式，可以自己选也可以让店家帮你挑。 选择了这家原来在定安广场附近的船奇蒸汽海鲜，对于本地人来说，会更倾向于这种现场原味蒸的方式。挑了一些虾、花蛤、黄翅鱼，店家会帮你处理好。 蒸汽海鲜一般锅底会放入大米，利用蒸海鲜的时候底下流出来的蒸汽汤来煮粥，到最后再来吃底下锅底的粥。服务员会帮你把每样的食材放到蒸汽锅里，设定好时间，蒸熟后就可以直接先吃海鲜。 除了海鲜外，青菜也是可以蒸的，蒸好后可以自己调些酱料蘸。 最后吃锅底的粥，这锅粥没加一滴水，都是海鲜精华熬煮而成，格外的鲜甜，可以根据个人喜好撒点胡椒粉、香菜、葱等等。