餐厅老板和妻子共同打理，但料理全程都是张师傅一人完成，加上鳗鱼都是活鳗现杀现烤，想吃好吃的，还是要有耐心。 ▹鳗鱼三吃 三吃即盖饭、拌饭和泡饭。 师傅的鳗鱼三吃做的是关西派。比起关东派的丰腴肥嫩，关西派出品表皮焦脆，肉质紧实。我最喜欢的是拌饭的吃法。鳗鱼和饭，加上葱花、海苔、芝麻和山椒粉，再添点酱汁拌匀。鳗鱼酱汁清亮有味，既滋润了鱼肉和饭粒，又不会盖住鱼香和炭烤的烟火气。 ▹酱烤鳗肝 鳗鱼饭的好吃是预料之中，烤鳗肝的好吃就是意料之外的惊喜了，有点后悔保守的点了一串。 不仅仅是鱼肝，还串了鱼肠。鱼肝本身烤得粉糯不失弹嫩，鱼肠脆韧很有嚼劲，酱香入味，一点也不腥。 ▹鳗鱼玉子烧 卷的有点散，但问题不大，能做到香滑软嫩，好吃就行啦，喜欢。