曾经在《舌尖上的中国》这个全球华人都很喜欢的记录片里，淮扬菜作为八大菜系之一也曾被多次提及。曾经在扬州这个航运枢纽，来来往往的商客，把家乡的美食带过来，多次融合后成就了非常经典的许多淮扬名菜。 学着纪录片里的方法，尝试一下做个烫干丝。没有买到好的白豆腐干，就只能选择了菜场非常常见的豆腐皮，也就是千张。淮扬菜最为考究的就是刀工，但是作为一个不怎么会做饭的人，就只有粗略的刀法了。相比而言，切丝做得勉强及格，比头发丝儿还是粗了不少。 切丝之后，干丝需要摆在盘中，用热开水烫三次，每次烫的时间不能太久，这样能够很好的去除一些豆制品的味道。 最后是浇上生抽，放一些葱花、红椒切丝，最后适量的热油淋下去，味道就很香了。