牛肉麵一直都是台北具有代表性的特色美食，更特別的是，在台灣似乎沒有所謂正統的牛肉麵，每一家麵店根據老闆的巧思與堅持展現相當多元的面貌。而建宏就彷彿是在一片油膩紅燒風味牛肉麵中的一道清流，又有別於強調藥膳風味或者清燉風味的非傳統牛肉麵，建宏用充滿鮮味的牛肉醬油湯汁與大小適中的軟嫩牛肉塊搭配軟硬適中的圓粗麵條在保有紅燒風味的同時讓整碗麵保有清爽的口感