陈添记店面人气却“很旺”，陈添记在广州几十年来只做三样东西，祖传的爽鱼皮、艇仔粥和蒸猪粉肠。 将活鲮鱼放入冰水中浸泡数分钟，用刀刮下皮上的肉，剥下的皮烫熟后过冷水，鱼皮自然卷起，再拌上酱料……这是广州老牌美食店“陈添记”鱼皮的制作工序，陈添记也由此成了鱼皮的关联词。