借两道老菜来做刀鱼：推纱望月，刀鱼打成细茸，软嫩赛过豆腐；刀鱼锅贴海胆好比怀旧虾多士，海胆还流心；江阴的青壳螺蛳跟安徽的野生鳝鱼炒一起，山东韭菜花好甜；花雕蒸江鳗，背灰黑腹金黄，细嫩肥糯黏唇，惊异发现跟红白都能配🍷 ​​​