东来顺的牛羊肉，肉质还是非常不错的。肉片放到锅里，稍微涮涮变色就可以吃了，没有沫子。黑百叶也是吃铜锅涮肉的标配，七上八下，很快就熟了，蘸着麻酱调料入口脆爽。