小张服务很好很尽责，给个五星好评，就是疫情团餐打包为饭盒，没啥吃。但总体行程还是挺满意的。永定土楼和云水谣的对比的话，如果时间允许两个都去吧。云水谣自然风光更多点，永定只有土楼可以逛很快就参观完了。规模的话永定土楼肯定更大，想更详细了解历史架构就永定土楼，人文风景就云水谣，看你怎么选择。