从纪录片里看到潮汕人把牛肉的每一个部位分门别类，精细化地分割装盘，对牛肉的处理能做到如此的精致，估计也只有潮汕人了。于是来潮州吃牛肉火锅便成了像朝圣一般的行为。

看了很多网评，都推荐这家距离市区10多公里外的牛肉店。于是只能不辞辛劳，只为一口正宗和新鲜。

人均消费：85元

就餐环境：中午11点半到达，停车场非常大，完全不必担心停车问题。有室内和室外的座位，天气不冷的话，坐在大棚底下就餐更有感觉。

服务：来太早了，店家还在准备食材。服务员将一支铅笔一张纸质菜单交给客人就走开了，准备问下菜单里的“吊龙肉”、“三花趾”、“匙柄”的名称分别是什么都没机会。还好菜单的左侧有画示意图，分别表明每一个部位对应的名称，不然外地人真的要蒙圈。每一盘都是29的价格，性价比挺高的。等了15分钟锅底才上桌，调料自助，但是前后等了20分钟才把调料等齐，有6个牛筋丸和几块白萝卜，很简单。

味道：涮肉之前，先舀上一碗汤，洒上少于芹菜末，尝尝口味，汤鲜则自然味美。他家的食材非常新鲜，一般烫10妙左右就可以入口，牛肉将就的就是吃鲜嫩劲。牛肉出锅后仅蘸沙茶酱，要的是保持食物本身的原味。个人最爱吃吊龙和胸口捞，前者鲜嫩带感，后者牛油醇厚香浓，带奶香味儿。特别要推荐的是牛肉丸和牛筋丸，手打出来的确实和超市的完全不一样，Q弹至极，满满的牛肉香味。牛肉饺虽然肉很饱满，但是新鲜程度欠佳，不太推荐。

潮汕牛肉胜在按部位分割牛肉，食客根据自己的喜好来决定需要哪个部位的牛肉，食不厌精。每种部位一小盘，各个部位都能尝到不同的味道。我们四位成人几乎把菜单里推荐的牛肉部位大多都点了一遍，人均消费才85元，非常划算！